鏘鏘!!!! 看起來有模有樣吧 :P
雖然在西班牙住了幾年，吃過的海鮮飯不下數十次，但自己動手做卻是頭一遭
回到台灣要吃海鮮飯就要自己動手做! 台灣餐廳海鮮飯我也吃過好幾家，每每都要上千跑不掉，重點是如果不道地就真的氣死人....料少又不道地...
其實西班牙海鮮飯很重要的一點是添加了特殊香料(番紅花 Saffran) 才讓這道料理有了別有一番風味的滋味，而且米粒看起來金黃透亮，但番紅花成本高，一般餐廳為了省成本，根本不會添加，只用了便宜的薑黃取代(哀...不肖業者的存在好像大家都見怪不怪了..) 如果花了大把銀子只是吃到加了海鮮的薑黃飯，那真的是很.....阿><
番紅花很貴，再來我也不常料理，買了番紅花一點也不合成本，於是乎我找到了非常經濟又實惠的東西!!!
Carmencita西班牙海鮮飯料理粉，這是西班牙非常有名的香料大廠，裡面有添加番紅花成分喔! 我在西班牙時房東就有介紹我這個好東西，說他們自己也會使用喔!
左至右分別是:傳統風味(5小包)、瓦倫西亞風味(3小包)、海鮮風味(3小包)，每小包可煮4-6人分，很划算耶! 一餐只要一小包就好，也不用買貴桑桑的番紅花
這是買海鮮飯料理粉附贈的食譜跟需要準備的食材，好貼心呢!! 直接照做就對啦
準備了一堆彭湃的材料~對了! 平底鍋跟米我用家裡現成的，只要不使用日本米就好(因為有黏性，煮不出粒粒分明的米粒喔)
熱鍋，倒入橄欖油
洋蔥爆香
放入蔥蒜、甜椒炒軟
放入番茄，我沒去皮~ 自己吃的隨興就好~
加入自己需要的調味粉，黑胡椒、巴西里等等
接著，均勻地倒入米粒，因為米粒下鍋後不能像炒飯翻攪，所以要一點點平均的分散於鍋子喔
接著，倒入一罐高湯
記住不能翻攪喔，我稍微用鏟子把米粒平均分散
倒入些許白酒，增加海鮮香氣囉
重頭戲來啦!! 倒入一小包海鮮飯調味粉~
哇! 馬上就呈現金黃色的漂亮色澤了，好興奮喔!!!
然後轉至中火燒至高湯被吸收，個人覺得口味蠻重得所以這階段直接不加鹽(調味粉裡已經有鹽了喔)
第一罐高湯吸乾了，米粒還沒煮透，所以又倒了半罐高湯(斟酌倒~~ 一次倒一點就好，不要一次倒太多喔)
第二階段加完高湯後轉小火，加蓋，約20分鐘
米粒快好了呢!! 還差一點點，放入各式海鮮~蛤蠣、蝦子，也可以再鋪點彩椒會更漂亮喔
再悶個五分鐘至海鮮熟~基本上時間看個人，因為米粒及鍋子都會影響烹煮時間喔
哈哈!!! 金黃透亮的西班牙海鮮飯完成囉!!!
但我第二次的高湯加得太多了，因為上面看起來很乾實際上底部都還有湯汁呢!! 所以倒湯汁要斟酌加喔!
但味道跟我在西班牙吃得一模一樣呢!!! 哈哈哈得意~~
好好吃又好好玩的西班牙海鮮飯料理，特別的大餐來試試看吧!! ;)
我在Salud聯合購物中心 http://www.saludmall.com/index.php?route=product/category&path=84_134 購買的，有附贈食譜超級方便的!
打食記好稿剛啊! 希望大家會喜歡喔~
By Fabi
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